SALPICON DE MARISCOS

 

Lo mejor de todo es que con Thermomix es muy rápido y fácil de preparar. En verano sienta bien y da pereza entrar a la cocina. Con esta receta apenas estamos en la cocina y nuestro Thermomix lo pica todo en un momento.

Puedes prepararlo el día anterior y dejarlo en la nevera. De esta forma quedará mas sabroso tu salpicón.

Lo puedes acompañar con cualquier segundo plato o comerlo como único . Es muy versátil en verano no me falta en casa.

Si prefieres mejillones frescos los puedes preparar al vapor en tu Thermomix. Con 100g. agua en el vaso y los mejillones en el varoma. Programa 12min/varoma/vel.1. Deja enfriar y limpia de barbas si las tuvieran.

INGREDIENTES:

• 500 g de mejillones al natural
• 300 g de pulpo cocido cortado en rodajas
• 250 g de langostinos cocidos
• 6 o 7 palitos de surimi
• 75 g de pimiento rojo en trozos
• 75 g de pimiento verde en trozos
• 200 g de cebolla roja en cuartos
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 o 2 pizcas de pimenton dulce molido
• 50 g de aceitunas verdes rellenas anchoa

PREPARACION:

1. Incorpora en un bol el pulpo, los langostinos pelados, los mejillones, los palitos de surimi troceados, las aceitunas y reserva. 
2. Pon en el vaso los pimientos, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal , el pimentón y la pimienta. Trocea 3 seg/vel 4. Vierte la vinagreta en la ensaladera sobre los mariscos, mezcla bien y deja reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.

HELADO SANDY

 

Los helados se asocian con el verano. No hay postre más apetecible que un buen helado.

Puedes pintarlo de SIROPE o de CROCANTI DE CACAHUETES o coco rallado.

Espero que lo prepares, pruebes y me cuentes tu opinión. Seguro que te encantará.

INGREDIENTES:

• 100 g de azúcar
• 30 g de maizena
• 500 g de leche
• 30 g de mantequilla
• 4 claras
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 g de azúcar (para montar las claras)

PREPARACION:

1. Diluye la maizena en un poco de leche.
2. Añade al vaso el azucar, la leche, la maizena diluida, la mantequilla, esencia de  vainilla y programa 10 min/100º/velocidad 2.
3. Guarda esta mezcla en un recipiente y deja en el frigorifico hasta que este totalmente fria.
4. Cuando la mezcla este fría, pon 40 g de azúcar en el vaso limpio y seco, programa 15 seg,/velocidad progresiva 5-10. Remueve con la espatula para despegar el azucar glas del fondo del vaso.
5. Coloca la mariposa en las cuchillas y monta las claras programando 8 min/velocidad 3.
6. Incorpora la crema reservada muy fria y programa otros 15 seg mas a vel.3
7. Reserva en un recipiente adecuado para guardar en el congelador durante unas horas. 
8. Se puede consumir semicongelada o si la hemos dejado congelar, antes de servirla, puedes pasarla troceada unos 15 a vel.5. por nuestro Thermomix y luego unos 10seg. a vel. 7. para darle una consistencia cremosa y deliciosa.

SOFRITO PARA PAELLA

 

Cuántas veces necesitas un sofrito y te da pereza hacerlo en la sarten porque salpica, te mancha y ademas tienes que estar todo el tiempo pendiente no se agarre. Pues aqui tienes la solucion.

YO LO LLAMO SOFRITO PARA PAELLA porque realmente lo uso para eso. Cuando somos muchos , me gusta hacer en la paellera el pollo o carne del arroz y en mi Thermomix® el sofrito. A veces hago el doble y luego congelo para tener siempre a mano.

La receta no puede ser mas facil y bueno te aseguro que está muy bueno.

Este sofrito lo añado al pollo, conejo o verdura rehogados previamente en mi paella junto con una hojita de laurel. Lo dejo unos 5 minutos que se mezclen bien los sabores. YA ESTA LISTO PARA HACER EL ARROZ O PORCIONAR Y CONGELAR

INGREDIENTES:

80 GRS. DE ACEITE

3 o 4 DIENTES DE AJO

100 GRS. PIMIENTO ROJO

100 GRS. PIMIENTO VERDE

2 ÑORAS O PIMIENTOS CHORICEROS

3 TOMATES PERA ROJOS Y MADUROS LAVADOS Y TROCEADOS EN DOS

2 CLAVOS MACHACADOS

3/4 RAMITAS DE PEREJIL (SOLO LAS HOJAS) PICADAS

1 CUCHARADITA DE PIMENTON

SAL O UN CUBITO DE CONCENTRADO (POLLO, VERDURAS O CARNE)

CURCUMA O COLORANTE O AZARAN EN HEBRA (lo que suelas utilizar)

PREPARACION:.

1. Lava y trocea el tomate en dos con su piel y añadelo al vaso. Tritura 10 seg/vel.8. Retira a un bol.
2. Sin lavar el vaso añade todos los ingredientes y programa 8 seg/vel.3,5. Sofrie 5 minutos a vel.4/varoma.

3. Añade el tomate reservado y sofrie 4 minutos mas/vel.4/varoma.

   Si lo deseas totalmente triturado programa 15 seg/vel.6.

SALMON MARINADO CON REMOLACHA

 

Este salmon queda espectacular por su color rosado, su sabor marinado con remolacha y azucar moreno le da un contraste en boca muy original.

Lo puedes presentar de muchas maneras: en taquitos en ensalada. En tostas en lonchas con quesos cremosos o de untar, con pan casero de cereales tostadito y aceite y tomate en finas lonchas...

Una buena idea es envasarlo al vacio en porciones e ir consumiendolo segun lo necesites.

INGREDIENTES:

• 1000 g de lomo de salmón fresco sin espinas
• 8 tiras de piel de limón
• 8 tiras de piel de naranja
• 6 bayas de enebro
• 150 g de remolacha fresca pelada, en trozos
• 250 g de sal gorda
• 5 ramitas de eneldo fresco
• 100 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de ginebra
• 2 pizcas de eneldo seco molido (para servir)
• 1 limón en rodajas (para servir)
• 4 pellizcos de pimienta negra recién molida (para servir)
• un chorrito de aceite (para servir)

PREPARACION:

1. Lave los lomos de salmón enteros en dos trozs de medio kilo y retire con unas pinzas las espinas ocultas. Dejelos escurrir, sequelos con papel de cocina y reserve.
2. Ponga en el vaso las pieles de naranja y de limón, las bayas de enebro y las ramitas de eneldo. Triture 5 seg/vel 8.
3. Incorpore la remolacha y trocee 3 seg/vel 5. 
4. Añada el azúcar moreno y la sal gorda y mezcle 10 seg/vel 3.
5. Coloque sobre la encimera un rectángulo de film transparente del tamaño adecuado para envolver el salmón. Extienda en el centro ⅓ de la mezcla formando una capa del tamaño aproximado del lomo de salmón, ponga uno de los lomos de salmón encima, cúbralo con la mitad de la mezcla restante, coloque encima el otro lomo y cúbralo por todos los lados con el resto de la mezcla. Cierre bien el film transparente y envuélvalo de nuevo con otra capa. Póngalo en una bandeja y deje marinar durante 24 horas en el frigorífico con un peso colocado encima. Dele la vuelta, vuelva a poner el peso encima y déjelo marinar otras 24 horas en el frigorífico.
6. Retire el salmón de la marinada, lávelo con agua fría y séquelo. Deseche la marinada.
7. En un bol, mezcle 5 ramitas de eneldo picado con la ginebra y pinte los lomos de salmón. Córtelo en taquitos o en lonchas finas y sirva decorado con las rodajas de limón y espolvoreado con la pimienta, eneldo y un chorrito de aceite para dar mas brillo y jugosidad.