SOPA CAMPERA

 

Es una sopa buenisima, sabrosa  muy reconfortante. Si sobra se conserva muy bien en el frigorifico unos dias.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

• 100 g de almejas frescas (puestas en remojo con agua y sal)
• 12 langostinos crudos sin pelar
• 500 g de espárragos verdes
• 6 huevos
• 1000 g de agua
• 220 g de cebolla en cuartos
• 1 hoja de laurel seca
• 80 g de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo pelados y chafados
• 150 g de pimiento verde en trozos
• 150 g de pimiento rojo en trozos
• 200 g de tomate triturado en conserva
• 50 g de guisantes frescos
  o congelados
• 50 g de habitas baby frescas
  o congeladas o en aceite escurridas
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 60 g de pan rústico
• 1 - 2 ramitas de hierbabuena fresca (opcional)

PREPARACION:

• Pon las almejas a remojo en agua con sal. Pela los langostinos y reserva también las cabezas y cáscaras. Corta los espárragos en trozos y retira la parte leñosa. Reserva las puntas por separado.

• Corta un cuadrado de film transparente, pincela con aceite, colócalo sobre el cubilete de tu thermomix, introduce los dedos para formar un saquito. Casca 1 huevo dentro, sala y cierra el saquito con una tirita de film transparente y repite la operación con los huevos restantes. Reserva.

• Pon en el vaso las cabezas y cáscaras de los langostinos, el agua, 20 g de cebolla y la hoja de laurel. Programa  12 min/100°C/vel 112 min/100°C/vel 1. Cuela el fumet a través de un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso.
• Pon en el vaso el aceite y los ajos y sofríe10 min/120°C/giro inverso/vel 1. 10 min/120°C/giro inverso/vel 1.Retira y reserva los ajos dejando el aceite en el vaso.
• Añade al vaso 200 g de cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Trocea 4 seg/vel 4. 4 seg/vel 4.
• Agrega el tomate triturado y los espárragos (reserva las puntas). Sofríe 12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
• Incorpora el fumet, los ajos reservados, los guisantes, las habas, la sal y la pimienta. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las puntas de espárragos, los langostinos pelados y las almejas escurridas. Coloca la bandeja Varoma con los huevos reservados. Tapa el Varoma y programa15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, pon en una sopera previamente calentada para no se enfrie la sopa:  el pan troceado a pellizcos y la hierbabuena troceada a mano. Retira el Varoma y vierte el contenido del vaso en la sopera.
• Añade las puntas de espárragos, los langostinos, las almejas y los huevos poché. Deja reposar unos minutos y sirve inmediatamente.
  

POLLO A LA PIZZAIOLA GRATINADO CON PASTA FRESCA

 

La puedes tener preparada con antelacion , solo para meter al horno mientras  pones la mesa o tus invitados estan con el aperitivo.

Puedes sustituir la pechuga de pollo por solomillo de pavo a ruedas gorditas o bien por contramuslos de pollo sin piel ni hueso.

INGREDIENTES:

• 20 g de aceite de oliva
• 200 g de cebolla en octavos
• 2 dientes de ajo
• 500 g de tomate troceado en conserva
• 1 cucharada de concentrado de pollo 
• 250 g de pasta fresca al huevo (tipo pappardelle)
• 6 filetes de pechuga de pollo (aprox. 800 g), gruesos
• 100 g de mozzarella troceada
• 3 pellizcos de orégano seco

PREPARACION: 

1. Pon en el vaso el aceite, la zanahoria, la cebolla y el ajo e inicia Alta Temperatura . Mezcla bien con la espátula y trocee 3 seg/vel 5.
2. Añade el tomate, el concentrado de pollo. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con la pasta fresca. Coloca la bandeja Varoma con el pollo. 
3. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precalienta el horno a 250°C. Retira el Varoma. Pon la pasta en una fuente de horno y vierte la mitad de la salsa de tomate. Coloca encima el pollo y cubre con la salsa de tomate restante. Distribuye la mozzarella por la superficie y espolvorea con el orégano.
4. Hornea durante 10-15 minutos (250°C). Retira del horno y sirve.
5. PASO A PASO EN FOTOS: 
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COGOLLOS DE SALMON Y QUESO CREMA Y VINAGRETA

 

INGREDIENTES: 

6 cogollos tiernos partidos por la mitad

50 g. queso cremoso

200 g. salmon ahumado en lonchas

75 g. aceite de oliva virgen extra

15 g. vinagre de manzana

20 g. salsa de soa

 1 cucharada sopera de miel

30 g. almendra tostadas sin sal

PREPARACION: 

1.-  Unta los medios cogollos con crema de queso y ve colocandolos en la bandeja para servirlos. Coloca sobre cada cogollo una loncha de salmon ahumado y reserva. 

2.-  Maja las almendras y ve añadiendo al mortero el aceite, vinagre, soja y la miel. Remueve y mezcla bien. 

3.- Añade la vinagreta a los cogollos y sirve o deja en el frigorifico hasta el momento de consumir.

NOTA: En el caso de prepararlos para consumirlos horas despues o al dia siguiente NO le añadas la inagreta hasta el momento de servirlos. Se conservaran mejor en el frigo tapados con film. 

 

ENSALADA DE RUCULA, HABITAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta sabrosa ensalada la copie de canal cocina JULIUS. Y la verdad es que me ha sorprendido por susu ingredientes. Muy rapida de hacer y muy original.

 INGREDIENTES.

• 1 manzana verde con piel troceada en lascas o tiras 
• 2 conservas de habitas
• 1 bote de pimientos asados en conserva
• 1 bolsa de rúcula
• 1 pellizco de hierbas provenzales
• Pipas de calabaza
• Pipas de girasol peladas
• 1 trozo de queso manchego
• Perejil
• Vinagre de frambuesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACION.

1.- Escurre los dos botes de habitas baby y reserva.

2.- Haz la misma operacion con los pimientos del piquillo pero reserva tambien su aceite en otro bol.

3.- Con un pelador saca lascas de queso y reserva.

4.- En el bol donde tienes reservado el aceite de los pimientos añade aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y un pellizco de hierbas provenzales. mezcla bien que emulsione .

5.- Monta la ensalada en una fuente plana. Coloca la rucula como base, añade los pimientos del piquillo formando un circulo, en el centro las habitas y las tirs de manzana encima. 

6.- Riega con la vinagreta y añade el queso en lascas. 

7.- Decora con las pipas y perejil picado.

ALBONDIGAS RAPIDAS CON GUISANTES

INGREDIENTES.

• 1 butifarra fresca enrollada de 600g. aprox.
• 1 diente de ajo
• 150 g. cebolla a trozos
• 1 zanahoria a trozos
• 1 vaso de brandy 50g.
• 1 vaso de vino blanco 50g
• 400 ml de caldo de pollo
• 1 lata escurrida de guisantes
• 2 cucharadas rasas de harina
• 50 g. aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal
• pizca de nuez moscada
• 1 pizca de canela molida

PREPARACION.

1.- En una sarten pones el aceite, el ajo, la zanahoria y la cebolla picados. Salpimenta y deja pochar unos minutos.

2.- Otra sarten con aceite a calentar y mientras tanto ve haciendo bolas con la butifarra y dando forma de albondigas. Cómo lo hacemos ... pues rompiendo la piel y sacando trozos a los que le damos forma de bola, añade al aceite y dora. Saca y reserva en un bol escurriendolas bien de aceite.

3.- Añade el brandy y el vino a la sarten del sofrito de cebolla, zanahoria  y ajo y deja evaporar un par de minutos. bate con la batidora para dejar una salsa.

4.- En la sarten de las albondigas y en su propio jugo y aceite añades la harina y tuesta bien que se dore durante un par de minutos. A continuacion lo añades a la salsa y diluye bien. 

5.- Añade el caldo y remueve que se mezcle todo bien. hierve unos minutos a fuego medio.

6.- Añade las albondigas y los guisantes escurridos.

7.- Cocina a fuego medio durante 10 minutos que reduzca y espese la salsa y se terminen de cocinar las albondigas.

SOLO QUEDA SERVIR, con un cus cus. arroz, o unas patatitas vapor o fritas. 

ZUMO DE POMELO ROSA Y GROSELLAS

 

INGREDIENTES: 

300 g. de grosellas rojas (o frambuesas o fresas si no encuentras grosellas)

150 g pomelo rosa pelado sin parte blanca ni pepitas y en trozos

500 agua muy fria

4 orejones de albaricoque  en trozos

una hojitas de menta

PREPARACION: 

1. 1.- Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura 1 min y 30 seg a velocidad 10. 
2. 2.- Cuela a una jarra con un fino colador y sirve decorando con las hojitas de menta: 

HAMBURGUESAS DE POLLO CON PURE DE PATATAS

 

INGREDIENTES: 

PARA LAS HAMBURGUESAS:

600 g. contramuslos de pollo sin piel ni huesos y en trozos de 3 cm.

60 g pan rallado

120 g. cebolla troceada

2 ajos pelados

18/20 hojitas de hierbabuena

5 ramitas de perejil fresco

2 cucharaditas de sal

2 pellizcos de pimienta molida 

1 huevo 

PARA EL PURE DE PATATAS:

800 g patatas en trozo de unos 2/3cm.

200 g agua

200 g leche 

50 g. mantequilla troceada

2 pellizcos de pimienta molida 

1 pellizco o 2 de nuez moscada

un poco aceite para preparar las hamburguesas en sarten

salsa BBQ (OPCIONAL)

PREPARACION: 

1.- Pon en el vaso la mitad de los ingredientes de pollo y pan rallado para las hamburguesas y pica 8 seg/vel.5. Retira y repite operacion con la otra mitad: (haciendolo en dos veces quedara mucho mejor la picada).Retira todo a un bol. 

2.- Sin lavar el vaso añade la cebolla, ajos, perejil, hierbabuena, sal pimienta y trocea 5 seg/vel.5. 

3.- Añade todo el pollo que teniamos reservado y el huevo. Introduce la espatula por el bocal y mezcla 10seg/giro inverso y veloc. 3. Mueve con la espatula a la vez para mezclar mejor. Retira a un bol y reserva. 

4. Lava el vaso y coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las patatas, leche y agua y programa 30 min/95º/vel.2. Mientras puedes ir formando las hamburguesas. Con las manos untadas en un poco de aceite ve formando 12 bolas de unos 70g. aprox. (yo lo hago a ojo) y le das forma de hamburguesa . 

Doras las hamburguesas en una sarten un poco aceitada a fuego medio hasta que esten doraditas. 

5.- Añade al vaso la mantequilla troceada, nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla 30 seg/vel.3. Mira por el bocal si esta a tu gusto y, de no ser asi , tritura unos segundos mas a vel. 4. (a veces no queda bien triturado debido a la patata)

1. SIRVE LAS HAMBURGUESAS ACOMPAÑADAS DEL PURE DE PATATAS Y ENSALADA A TU GUSTO. y con salsa BBQ si te apetece. 
2. NOTA: Si lo prefieres puedes hacer solo las hamburguesa PARA LLEVAR. Puedes montarlas abriendo 12 panecillos de hamburguesa y pintandolos de mayonesa , colocas la hamburguesa de pollo , bacon tostadito en loncha, loncha de queso, rueda de tomate y hojas de lechuga y salsa BBQ.
3. DELICIOSAS¡¡¡¡
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